Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong món ngon mỗi ngày của gia đình người Việt. Hương vị thơm ngon, đậm đà của nó khiến bạn cảm thấy ngon cơm hơn bao giờ hết. Đừng bỏ qua 4 bí quyết khiến sườn xào chua ngọt ngon và đơn thuần của 3 miền Bắc, Trung, Nam và kiểu của người Hoa dưới đây. Hướng dẫn chi tiết những bước làm cho món sườn xào chua ngọt đơn giản này ai cũng có thể khiến cho được tại nhà đấy!
Phương pháp khiến cho sườn xào chua ngọt miền Bắc
với các vật liệu để thực hành phương pháp làm cho sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc, bạn sở hữu thể giảm nước mắm, hạt nêm, các con phố để thích hợp với khẩu vị. Món ăn có thể mặn mòi nhưng ko nên quá ngọt vì sẽ rất khó ăn. Cho nên, bạn không nên cho quá nhiều đường.
Nguyên liệu khiến cho sườn xào chua ngọt miền Bắc
sườn non: 500g
tuyến phố trắng: 5 muỗng
Hành khô: 3 củ
Tỏi: một củ
Nước mắm ngon: 4 muỗng
Giấm: 5 muỗng
Tương ớt: 4 muỗng
Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn
cách thức khiến sườn xào chua ngọt miền Bắc
Bước 1: Sơ chế sườn non
sườn tậu về đem rửa sạch có nước, giả dụ nhu yếu với thể rửa có muối thật kỹ. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn, lưu ý là nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt dài quá sẽ rất khó ăn.
Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm chút muối vào rồi cho sườn vào chần sơ qua. Bí quyết này giúp dòng bỏ các chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn, đặc thù là sườn lúc tìm ko được tươi ngon hoặc bảo quản lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Giả dụ mua được phần sườn ngon mới mổ ở địa chỉ uy tín hoặc mua sườn heo ở những vùng nông thôn thì bạn chỉ cần rửa thật sạch và bóp kỹ có muối.
Sau khi chần sơ, vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại sở hữu nước lạnh, để thật ráo nước.
Bước 2: Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt
Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt là điểm cốt lõi quyết định món ăn của bạn mang ngon hay ko. Mình sẽ pha sốt có công thức: 5 thìa tuyến đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt.
Lưu ý rằng trong công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt này mình dùng cái thìa hơi nhỏ một chút, bạn với thể xem video phía cuối bài viết để ước lượng phần vật liệu cho hợp lý.
Bạn nên sử dụng tương ớt thay cho ớt băm vì sẽ giúp tạo độ sệt và màu đỏ nhẹ đẹp mắt. Tương cà cũng sở hữu tác dụng như vậy. Hoặc nếu như tiêu dùng ớt tươi, sườn ko sở hữu màu đỏ nhẹ, thay vào ấy là màu tự dưng của món sườn cừu.
Bước 3: khiến cho sườn xào chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, đổ sườn vào xào, cho thêm một muỗng bột canh và chút nước cho đỡ cháy nồi. Đảo qua khoảng 3 phút rồi đổ nước xâm xấp. Đậy vung, hạ lửa nhỏ và om khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
Sau 15 phút om, bạn đảo lại sườn và cho nước sốt vào và tiếp diễn đảo.
Để lửa nhỏ riu riu và om thêm 3 phút nữa (nước sốt này cạn tương đối nhanh) rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào đảo đều. Lúc này nồi sườn xào chua ngọt đã ngấm nước sốt và lên màu đẹp mắt. Nêm nếm thêm gia vị xem đã vừa chưa rồi trút ra đĩa và trang trí.
Bước 4: biểu hiện và thưởng thức
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang hoàng với rau thơm, dưa leo, cà chua rồi ăn nóng. Bạn sở hữu thể kết hợp mang những chiếc rau sống lúc ăn món này.
cách thức khiến sườn xào chua ngọt miền Nam
cách làm sườn xào chua ngọt này phù hợp mang khẩu vị người miền Nam hơn. Trong các bước nấu, bạn cần chú ý thời kì xào các nguyên liệu vì mỗi vật liệu sở hữu thời kì xào khác nhau. Khiến sao để khi hoàn tất, các vật liệu đều mang đủ độ chín và không nguyên liệu nào bị nát do xào quá kỹ. Độ ngọt cũng cần được thêm phổ biến hơn để phù hợp mang kiểu miền Nam.
vật liệu khiến sườn xào chua ngọt
Sườn: 500 gram
Hành tây: một củ
Ớt chuông: một quả
Thơm (dứa): 1/4 quả
Cà chua: hai quả mẫu vừa
Cần tây
Dưa leo: 1 quả
những gia vị khác: hạt tiêu, tuyến đường, nước mắm ( lượng gia vị này tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình)
phương pháp làm cho sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khiến sườn chua ngọt
Bước sơ chế sườn và sơ chế nguyên liệu không sở hữu gì khác so sở hữu chỉ dẫn cách khiến sườn xào chua ngọt miền Bắc.
Cà chua và thơm thái miếng để riêng, dưa leo, hành tây và ớt chuông thái miếng để riêng, cần tây thái khúc để riêng.
Bước 2: làm sườn xào chua ngọt
Bạn tiến hành xào sườn như bước xào sườn bên trên. Chú ý rằng, bí quyết làm cho sườn xào chua ngọt miền Nam này bạn phải xào khoảng 10 phút để sườn chín hẳn. Xào xong thì trút món ăn ra một mẫu đĩa.
Bước 3: Xào xơ các nguyên liệu rau củ
Bạn cho cà chua và thơm vào xào trước. Khi cà chua và thơm gần chín thì cho dưa leo, ớt chuông và hành tây vào xào tiếp.
Bước 4: Cho sườn vào xào chung
tiếp tục cho sườn non đã xào và cần tây vào xào cùng. Khi này bạn cho thêm những gia vị muối, tuyến đường, tiêu và bột nêm vào cho vừa vị nhé!
Bước 5: miêu tả và thưởng thức
khi những nguyên liệu đều đã chín thì tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn tất phương pháp khiến sườn xào chua ngọt miền Nam rồi.
cách khiến sườn xào chua ngọt miền Trung
bí quyết làm cho sườn xào chua ngọt miền trung sẽ với phần thắm thiết và cay hơn 2 miền còn lại. Thành ra, bạn nên lưu ý nêm nếm gia vị phù hợp cho gia đình bạn nhé! Nào Các bạn hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay nào.
nguyên liệu làm cho món sườn xào chua ngọt miền trung
500g sườn non.
Năm – sáu thìa canh giấm gạo.
một muỗng cà phê hạt điều.
Bốn – năm muỗng con đường kinh trắng.
hai tới ba quả ớt.
2 củ hành.
1 củ tỏi.
Gừng: một nhánh nhỏ.
Rau mùi: một ít.
Gia vị: dầu thực vật, nước mắm, tiêu bột, mì chính, bột nêm…
cách khiến sườn xào chua ngọt miền trung
Bước 1: Chế biến sườn và các chiếc vật liệu khác
sườn rửa sạch rồi đem ngâm cộng mang nước muối ăn pha loãng độ 5ph, rửa lại cùng mang nước sạch và cho ráo.
dùng dao tách sườn thành từng dẻ sau khi sườn khô bớt nước, sau ấy chặt sườn non ra những miếng vừa ăn.
Tỏi và hành tím chúng ta lột vỏ đi rồi đâm nát.
làm sạch vỏ, rửa sau đó đập dập gừng tươi.
Băm nhỏ ớt.
Bước 2: Tiến hành xào sườn chua ngọt
sử dụng 1 dòng nồi, bỏ vào đấy 1 bát nước rồi cho sườn vào để lên trên bếp nấu. Lưu ý bỏ thêm 1 nhánh gừng tươi đập dập nữa nhe. Nấu cho đến lúc sườn sôi thì tắt bếp. Nấu tương tự mục đích để khử mùi khó chịu của sườn và sườn nhanh chín hơn.
Vớt sườn ra 1 mẫu tô và cho những gia vị: ½ hành, 1 nửa tỏi khô bằm, muối ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, giấm, ớt, trục đường cát vô và trộn đều để cho sườn non thấm đều gia vị.
Tẩm ướp sườn khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Đổ dầu thực vật vào một cái chảo bắc ở trên bếp rồi nấu cho nóng già.
Trút số hành và tỏi khô bằm còn chừa lại vào phi thơm.
Tiếp theo chúng mình cho hạt điều vô xào sơ và cho tiếp sườn đã ướp vào tiến hành xào sở hữu lửa to trong khoảng thời gian chừng hai phút thì cho lửa nhỏ lại xuống.
rút cuộc là nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu như vậy cho đến khi xem thấy sườn khô nước thì tắt lửa.
Bước 3: trang hoàng và thưởng thức sườn xào chua ngọt miền trung
Cho sườn ra 1 mẫu đĩa biểu thị có dưa leo, cà chua hay rau mùi, rau ngò tùy theo khẩu vị của mỗi người. Rắc một ít tiêu bột phía trên để nâng cao hương vị của món sườn xào chua ngọt.
bí quyết làm sườn xào chua ngọt người Hoa
Về cơ bản những thành phần của món ăn này khá giống món sườn xào chua ngọt miền Nam mà Nauankhongkho.vn đã từng giới thiệu ở trên, bên cạnh đó trong bí quyết chế biến món sườn xào chua ngọt kiểu người Hoa có tương đối khác một chút và vị chua ngọt mang phần dịu hơn và phần sườn cũng được tẩm ướp qua bột chiên giòn. Cộng khiến cho thử món ăn này và so sánh sự dị biệt với những món sườn xào chua ngọt của Việt Nam nhé.
vật liệu làm sườn xào chua ngọt người hoa
vật liệu làm cho sốt chua ngọt
Sốt Plum (Là mẫu nước chấm khiến cho bởi mơ, mận, con đường và gia vị)
Giấm
tuyến phố
Ketchup (Tương cà)
vật liệu sườn xào
500 g sườn non hoặc rộng rãi hơn tuỳ thuộc vào lượng người ăn, ở đây mình đang để khoảng 2 đến 3 người ăn.
một củ hành tây
1/2 quả ớt chuông xanh
1/2 quả ớt chuông đỏ
1 thìa cà phê bột nở
1/2 quả dứa
Bột năng, bột chiên giòn
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt
cách làm cho sườn xào chua ngọt người Hoa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn các dải sườn ngon mới được mổ ra từ con lợn sẽ cho vị ngon, ngọt và đảm bảo nhất. Sau đó với về, chặt thành từng khúc cỡ bao diêm, miếng vừa ăn rồi đem nai lưng qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn mang một thìa canh bột nở, một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Để khoảng 15 tới 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
mang nguyên liệu để pha chế sốt chua ngọt bên trên, bạn trộn lẫn theo tỉ lệ: 1 thìa canh sốt plum, 1/2 thìa canh giấm, 2 thìa canh trục đường và một thìa canh ketchup vào bát và trộn đều. Sau ấy, bạn lấy hành tây và ớt chuông rửa sạch, thái miếng vuông.
Bước 3: Chế biến sườn xào chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun hot lên. Sườn bạn đem tẩm qua bột chiên giòn pha đặc rồi cho vào rán vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Tiến hành làm sườn xào chua ngọt người Hoa
Đun hot lại chảo dầu, cho hành tây, ớt vào xào rồi đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, bột năng hòa sở hữu nước đổ cộng vào đun sôi thành hẩu lốn lệt sệt, tắt bếp cho dứa và sườn vào đảo đều là được
Bước 5: diễn tả và thưởng thức
công đoạn chung cục đơn giản nhất, ấy chính là múc sườn ra đĩa và trang hoàng thêm vài cọng ngò lên trên cho đẹp mắt rồi thưởng thức cộng gia đình thôi.
sườn xào chua ngọt ăn sở hữu gì?
sườn xào chua ngọt là món ăn đưa cơm được nhiều người ưa chuộng, thậm chí là món khoái khẩu trong các ngày thời tiết se lạnh. Ko chỉ được lòng người to, mà con nít cũng rất thích. Chảo sườn xào nóng sốt ăn cùng sở hữu cơm nóng ngon tuyệt, vị chua – cay – mặn – ngọt rất kích thích, ăn một bát rồi lại hai, 3, 4… chỉ no chứ chẳng phải chán.
Món này ăn với cơm hot là ngon nhất, ngoài ra bạn mang thể ăn có bún tươi hoặc làm cho mồi nhậu cho ông phố khi muốn nhấm nháp chút rượu.
tuy nhiên thì sườn xào chua ngọt ăn cộng với canh hàu, canh mướp đắng nhồi giết hoặc là canh chua tôm mang nấm.
có phương pháp chế biến đơn giản cộng thành phần nguyên liệu thân thuộc, dễ tìm, dễ sắm, sườn xào chua ngọt là món ăn quyến rũ dành cho mọi gia đình. Các miếng sườn thơm nức, thịt dai dai, ngọt ngọt sẽ giúp bữa ăn trở thành ngon miệng và cực hao cơm đó nhé!
Lưu ý
nếu như ko chuẩn bị được sườn non, bạn với thể dùng những dẻ sườn để khiến món ăn này. Hãy chọn những miếng sườn mang phổ thông giết mổ, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị. Phổ biến người thực hành món sườn sốt chua ngọt bằng mật ong thay cho trục đường kính trắng. Khi này, bạn cần cho lượng mật ong gấp 1,5 hoặc 2 lần lượng các con phố vì mật ong với độ ngọt ít hơn.
Bạn tham khảo thêm nhiều món ngon tại NgonAz: https://ngonaz.com/ được cập nhật liên tục tại https://ngonaz.com/mon-ngon/